猪骨屑油的分析及卫生探讨

食品科学 ›› 1986, Vol. 7 ›› Issue (3): 39-41.

猪骨屑油的分析及卫生探讨

翟为安, 曹念慈

上海市食品公司卫生检测研究中心站

出版日期:1986-03-15 发布日期:2012-02-04

DI Wei-An, CAO Nian-Ci

Online:1986-03-15 Published:2012-02-04

摘要/Abstract

摘要： <正>猪骨屑油是肉类加工厂在屠宰过程中得到的碎落猪骨髓及肉膘的混合物炼制而成的,由于其原料易得,价格低廉,并且还有一种惹人喜欢的焦香味,因而厂方食堂多作为食用油,常年大量使用。但是,作为食用油脂,其卫生评价未见有报导。为此,我们

关键词: 骨屑, 猪骨, 板油, 生探, 肉类加工厂, 不饱和脂肪酸, 卫生评价, 油脂, 炼制, 差别性

翟为安, 曹念慈. 猪骨屑油的分析及卫生探讨[J]. 食品科学, 1986, 7(3): 39-41.

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