油炸方便面酸败指标检验结果分析

食品科学 ›› 1986, Vol. 7 ›› Issue (3): 42-44.

油炸方便面酸败指标检验结果分析

陈煜, 孙访欧, 薄梅梅, 顾希陶, 薛明渡

江苏省扬州市卫生防疫站；

出版日期:1986-03-15 发布日期:2012-02-04

Chen-Yu, Sun-Fang-欧, Bao-Mei-Mei, Gu-Xi-Tao, Xue-Ming-Du

Online:1986-03-15 Published:2012-02-04

摘要/Abstract

摘要： <正>油炸方便面是一种含油量在20~22%之间的含油食品,极易氧化酸败。目前国内仍按中华人民共和国《糕点卫生标准》(GB。145—81)中规定的酸价≤5,过氧化值≤0．25%作为判定其酸败的指标。由于其所指

关键词: 油炸方便面, 油脂酸败, 过氧化值, 指标检验, 硫代巴比妥酸值, 正常样品, 含油食品, 结果分析, 哈味, 基值

陈煜, 孙访欧, 薄梅梅, 顾希陶, 薛明渡. 油炸方便面酸败指标检验结果分析[J]. 食品科学, 1986, 7(3): 42-44.

Chen-Yu, Sun-Fang-欧, Bao-Mei-Mei, Gu-Xi-Tao, Xue-Ming-Du. [J]. FOOD SCIENCE, 1986, 7(3): 42-44.

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