冷库的霉菌污染与防治

食品科学 ›› 1986, Vol. 7 ›› Issue (3): 44-48.

冷库的霉菌污染与防治

魏培德

西安市肉类联合加工厂

出版日期:1986-03-15 发布日期:2012-02-04

Wei-Pei-De

Online:1986-03-15 Published:2012-02-04

摘要/Abstract

摘要： <正>冷库贮存是当前食品保鲜、防止腐败变质的重要方法之一。近年来,各地相继建立了不少冷藏库。但由于管理不善,在贮存过程中,出现了肉品发霉变质现象。如何控制冷藏肉品发霉变质,国内外均作了不少研究工作,近年来,研究最多的是冷库霉菌污染。现将有关情况概述如下:

关键词: 霉菌污染, 镰刀菌, 下降率, 发霉变质, 菌株, 喷雾消毒, 食品公司, 库门, 福尔马林, 联苯酚钠

魏培德. 冷库的霉菌污染与防治[J]. 食品科学, 1986, 7(3): 44-48.

Wei-Pei-De. [J]. FOOD SCIENCE, 1986, 7(3): 44-48.

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