食品科学 ›› 1986, Vol. 7 ›› Issue (3): 52-55.

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冻结方法及装置

 张元生   

  1. 中国肉类研究中心
  • 出版日期:1986-03-15 发布日期:2012-02-04

   Zhang-Yuan-Sheng   

  • Online:1986-03-15 Published:2012-02-04

摘要: <正>大多数食品在贮藏过程中都容易引起质量的劣变或腐败,其主要原因是食品内部微生物的作用、化学、生物化学和物理的变化所致。而制冷技术的应用,可在一定程度上

关键词:  , 冻结隧道, 冻结方法, 冻结装置, 托盘架, 冷冻液, 平板冻结器, 流床, 固定轨道, 鼓风, 传送带