谈谈酥糖生产

食品科学 ›› 1986, Vol. 7 ›› Issue (3): 60-.

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谈谈酥糖生产

张放明

湖南益阳市糕点厂

出版日期:1986-03-15 发布日期:2012-02-04

ZHANG Fang-Ming

Online:1986-03-15 Published:2012-02-04

摘要/Abstract

摘要： <正>酥糖品种较多、配料不一,这里介绍一种芝麻酥糖。原料配方(以100斤成品算):糖米饴糖22斤、粗白糖7斤、熟麻粉36斤、白糖粉36斤,熟精面12斤、植物油0．5斤。

关键词: , 酥糖, 卷折, 芝麻酥糖, 糖粉, 原料配方, 折层, 分切, 碎成粉, 皮芯, 植物油

张放明. 谈谈酥糖生产[J]. 食品科学, 1986, 7(3): 60-.

ZHANG Fang-Ming. [J]. FOOD SCIENCE, 1986, 7(3): 60-.

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