食品科学 ›› 1986, Vol. 7 ›› Issue (4): 52-56.

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饴糖作坊问答

 李永海   

  • 出版日期:1986-04-15 发布日期:2012-02-04

   Li-Yong-Hai   

  • Online:1986-04-15 Published:2012-02-04

摘要: <正>问:什么原料可生产饴糖?其出品率如何?答:饴糖作坊规模可大可小。大米、小米、碎米、米糠、红薯、玉米等都可作治糖原料,凡含淀粉的作物都可制成饴给糖,其中

关键词: 麦芽糖, 饴糖, 碎米, 大麦发芽, 发麦芽, 糖作坊, 大麦芽, 淀粉酶, 糊精, 麦芽乳