食品科学 ›› 1986, Vol. 7 ›› Issue (4): 57-58.

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甜酒药在面包面团发酵中的应用

史德平   

  1. 陕西眉县商业局
  • 出版日期:1986-04-15 发布日期:2012-02-04

 SHI  De-Ping   

  • Online:1986-04-15 Published:2012-02-04

摘要: <正>目前,各地生产面包使用的酵母有:压榨酵母(又叫鲜酵母)、活性干酵母和野生酵母等。鲜酵母和活性干酵母发酵力强、稳定性好,使用方便。对于大城市和有制作鲜酵母条件的地区来说,是有利的。但是,对于

关键词:  , 甜酒药, 面包面团, 野生酵母, 鲜酵母, 培养液, 扩大培养, 活性干酵母, 磁缸, 广口瓶, 制面