保存山楂食品营养成分的试验研究

食品科学 ›› 1987, Vol. 8 ›› Issue (2): 54-55.

保存山楂食品营养成分的试验研究

姜玉全, 陈殿军

山东省昌潍医学院

出版日期:1987-02-15 发布日期:2012-02-06

Jiang-Yu-Quan, CHEN Dian-Jun

Online:1987-02-15 Published:2012-02-06

摘要/Abstract

摘要： 山楂是一种富有营养的果品,它几乎含有水果的所有营养成分,特别是有机酸和维生素C含量相当高,益都山楂每百克果肉约含90毫克维生素C,比苹果高出几十倍。同时还含有较多的黄体酮,对防治冠心病有显著的效果。所以长期以来,山楂是我国人民喜爱的一种果品。

关键词: 山楂食品, 山植, 营养成分, 维生素C含量, 山榕, 试验研究, 维生素C氧化酶, 加热时间, 加热温度, 匀浆

姜玉全, 陈殿军. 保存山楂食品营养成分的试验研究[J]. 食品科学, 1987, 8(2): 54-55.

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