食品脱水盐藏新方法

食品科学 ›› 1987, Vol. 8 ›› Issue (2): 55-56.

食品脱水盐藏新方法

杨建强

出版日期:1987-02-15 发布日期:2012-02-06

YANG Jian-Qiang

Online:1987-02-15 Published:2012-02-06

摘要/Abstract

摘要： 迄今为止,人们使用的食品盐渍保藏方法都是在食品上直接撒上食盐或者将食品浸入食盐溶液里进行盐渍保存的。所以容易损伤食品,增大食品中呈味物质的流失,还会由于空气的氧化作用造成品质下降。当食用时又难于迅速脱去盐份。此外,团呈味物质的流失还会导致食品味道的变劣。

关键词: 食品脱水, 新方法, 呈味物质, 新鲜食品, 包装袋, 变劣, 去盐, 半透性, 食品中, 盐份

杨建强. 食品脱水盐藏新方法[J]. 食品科学, 1987, 8(2): 55-56.

YANG Jian-Qiang. [J]. FOOD SCIENCE, 1987, 8(2): 55-56.

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