甲壳素/壳聚糖及其在食品工业中的应用(下)

食品科学 ›› 1987, Vol. 8 ›› Issue (3): 6-9.

甲壳素/壳聚糖及其在食品工业中的应用(下)

林伟忠

浙江工学院

出版日期:1987-03-15 发布日期:2012-02-06

LIN Wei-Zhong

Online:1987-03-15 Published:2012-02-06

摘要/Abstract

摘要： 2．保健食品添加剂:甲壳素和壳聚糖无味无毒,具有多种医学功能和药理作用,它们既可制成医药制剂供口服,也可作为保健食品添加剂添加到各种食品中。更多还原

关键词: 甲壳素和壳聚糖, 合成薄膜, 食品工业, 络盐, 牛肉丸, 抗张, 脂肪酸, 触变分散体, 保健食品, 绞细牛肉

林伟忠. 甲壳素/壳聚糖及其在食品工业中的应用(下)[J]. 食品科学, 1987, 8(3): 6-9.

[1]	王勇，宋歌，庞邵杰，綦文涛. 应用Illumina NovaSeq测序技术比较3 种杂粮对大鼠肠道菌群的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(9): 100-106.
[2]	王淳纯，覃小丽，阚建全，刘雄，索化夷，钟金锋. 量子化学计算法比较不同脂肪酸分子的反应活性位点[J]. 食品科学, 2021, 42(8): 74-80.
[3]	谭贵良，潘子强，张世伟，胡敏，冯荣虎，杨懋勋. 肉眼读取-荧光微球竞争免疫层析法半定量快速检测保健食品中的西布曲明[J]. 食品科学, 2021, 42(8): 313-318.
[4]	吴聪，葛科立，路宗博，郑征，张金玉，薛美兰，葛银林. n-3多不饱和脂肪酸对小鼠血液外泌体中miRNA的调节和抑制肥胖作用[J]. 食品科学, 2021, 42(7): 176-184.
[5]	裴紫薇，杨杰，张磊，周爽，赵云峰，陈达炜，苗虹，方从容. 载气类型对气相色谱法分离顺-反脂肪酸异构体的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(6): 200-205.
[6]	梁慧珍，许兰杰，余永亮，谭政委，杨红旗，董薇，李磊，李春明，刘新梅，张收良. 红花籽油中脂肪酸组成评价与分析[J]. 食品科学, 2021, 42(6): 244-249.
[7]	刘旺景，李书仪，段嘉钰，丁赫，乔亚杰，刘玉蓉，吕可欣，郭艳丽，敖长金. 沙葱及其提取物对肉羊体脂4-烷基支链脂肪酸沉积与分布的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(5): 61-67.
[8]	吴琛，姜楠，田文雪，王儒红，栾滨羽，史海粟，武俊瑞，乌日娜，岳喜庆. Δ12/Δ15脂肪酸脱饱和酶在发酵食品中应用的研究进展[J]. 食品科学, 2021, 42(3): 296-310.
[9]	朱梦媛，李冲伟. 植物源功能肽的制备、生理活性与应用研究进展[J]. 食品科学, 2021, 42(17): 363-369.
[10]	刘李春，蒋玉洁，申明月，谢明勇，聂少平. 天然抗氧化剂对红烧肉烹饪过程中热加工危害物形成的控制[J]. 食品科学, 2021, 42(15): 50-57.
[11]	杜晶，张晨晨，王莹，高佳佳，朱秀清，于殿宇，王立琦，罗淑年，史永革. Pd/碳纳米管催化转移氢化大豆油工艺优化及动力学分析[J]. 食品科学, 2021, 42(15): 115-120.
[12]	刘欣，陈梅春，刘芸，郑雪芳，陈峥，王阶平，刘波. 乳酸菌发酵过程发酵液脂肪酸组生态位的异质性[J]. 食品科学, 2021, 42(14): 110-120.
[13]	周亚军，张玉，陈艳，王淑杰. 发酵牛肉干加工中理化特性与风味品质分析[J]. 食品科学, 2021, 42(14): 240-247.
[14]	李文华. 我国保健食品安全协同治理法律问题探析[J]. 食品科学, 2021, 42(13): 360-369.
[15]	王蒙蒙，寇宇星，周笙，王莉倩，于修烛. 不饱和脂肪酸室温氧化过程中自由基的变化[J]. 食品科学, 2021, 42(11): 56-62.

甲壳素/壳聚糖及其在食品工业中的应用(下)

RichHTML

PDF (PC)

可视化

摘要/Abstract

引用本文

使用本文

参考文献

相关文章 15

编辑推荐

Metrics

本文评价