食品科学 ›› 1987, Vol. 8 ›› Issue (3): 16-19.

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异维生素C钠在食品工业上应用

 胥世荣, 姚怀坤, 张学岭, 张来祥, 许鸿发   

  1.  安徽省生物研究所
  • 出版日期:1987-03-15 发布日期:2012-02-06

XU  Shi-Rong, YAO  Huai-Kun, ZHANG  Xue-Ling, ZHANG  Lai-Xiang, XU  Hong-Fa   

  • Online:1987-03-15 Published:2012-02-06

摘要: 异维生素C钠(Sodium isovitamin C)又叫D——异抗坏血酸钠盐或赤藻糖酸钠(Sodi-um、Erythorbete)是维生素C的一种旋光异构体。由于异维生素C钠的氧化速度比较缓慢,变化较小,热稳定性比维生素C高,并且安全无毒,不影响人体对维生素C的吸收,所以它

关键词: 异维生素C钠, 安徽省生物研究所, 食品工业, 猕猴桃酒, 应用试验, 河虾, 硝酸钠, 对虾, 肠风, 肉馅