关于几种豆类营养素的研究

食品科学 ›› 1987, Vol. 8 ›› Issue (3): 25-28.

关于几种豆类营养素的研究

黄先纬, 杨福伟

西北农业大学

出版日期:1987-03-15 发布日期:2012-02-06

HUANG Xian-Wei, YANG Fu-Wei

Online:1987-03-15 Published:2012-02-06

摘要/Abstract

摘要： 豆类一向被认为是营养价值较高的农产食品,据联合国粮农组织统计,全世界豆类的总产量约为谷物产量的10%。而提供的蛋白质却占人类获得蛋白质总量的12%,其中,大豆花生、蚕豆、豌豆、菜豆、木豆、豇豆和鹰嘴豆约占豆类总产量的93%。豆类种子依种。

关键词: , 种豆, 营养素, 黑大豆, 豌豆, 异亮氨酸, 花生, 蛋氨酸, 氮基, 菜豆, 氨基酸

黄先纬, 杨福伟. 关于几种豆类营养素的研究[J]. 食品科学, 1987, 8(3): 25-28.

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