十种营养蛋糕的制作技术

食品科学 ›› 1987, Vol. 8 ›› Issue (3): 59-61.

十种营养蛋糕的制作技术

余会杰

毫县回族食品厂

出版日期:1987-03-15 发布日期:2012-02-06

YU Hui-Jie

Online:1987-03-15 Published:2012-02-06

摘要/Abstract

摘要： 蛋糕制品是糕点中含蛋量最高的一种糕点,它是以面粉,白糖,鸡蛋为主要原料,并配以各种辅料,制出了风味各异的蛋糕制品,营养极为丰富,老幼皆宜。

关键词: , 搅打, 打蛋机, 富强粉, 烘烤炉, 制作技术, 鸡蛋, 疏松剂, 去壳, 钢叉, 苯甲酸钠

余会杰. 十种营养蛋糕的制作技术[J]. 食品科学, 1987, 8(3): 59-61.

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