食品科学 ›› 1986, Vol. 7 ›› Issue (6): 57-58.

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用玉米酶法生产饴糖

杨树清   

  1. 哈尔滨市牛奶公司
  • 出版日期:1986-06-15 发布日期:2012-02-11

 YANG  Shu-Qing   

  • Online:1986-06-15 Published:2012-02-11

摘要:  <正>直接用玉米粉酶法生产饴糖,是利用干玉米脱去胚芽,磨成80~140目的细粉,用自来水调成乳状,加细菌α-淀粉酶进行糊化,再加麦芽进行糖化,脱色,过滤,蒸发浓缩制成。

关键词: 酶法生产, 饴糖, 玉米粉, 还原糖, a-淀粉酶, 大麦芽, 加麦芽, 位差, 去胚, 糖渣