啤酒花的香气成分

食品科学 ›› 1987, Vol. 8 ›› Issue (4): 25-27.

啤酒花的香气成分

刘国声, 周银珍, 刘胜利

出版日期:1987-04-15 发布日期:2012-02-08

LIU Guo-Sheng, Zhou-Yin-Zhen, Liu-Sheng-Li

Online:1987-04-15 Published:2012-02-08

摘要/Abstract

摘要： 啤酒花是桑科植物蛇麻,又称忽布Hum－ulus lupulus L,的雌花花序,在夏秋季节花盛开时采摘,在造啤酒工艺中加入,可给啤酒以香气和苦味。

关键词: 啤酒花, 香气成分, 香叶烯, 草烯, 挥发油成分, 甲基菲, 忽布, 香叶基丙酮, 十六酸甲酯, 甲基苯

刘国声, 周银珍, 刘胜利. 啤酒花的香气成分[J]. 食品科学, 1987, 8(4): 25-27.

LIU Guo-Sheng, Zhou-Yin-Zhen, Liu-Sheng-Li. [J]. FOOD SCIENCE, 1987, 8(4): 25-27.

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