人造海蜇皮的研制

食品科学 ›› 1987, Vol. 8 ›› Issue (4): 30-34.

人造海蜇皮的研制

林同香, 赖万里

出版日期:1987-04-15 发布日期:2012-02-08

LIN Tong-Xiang, Lai-Wan-Li

Online:1987-04-15 Published:2012-02-08

摘要/Abstract

摘要： 海蜇皮是人们十分喜爱的食品,而目前天然海蜇皮因物少价昂,因此,开展人造海蜇皮的研究,有其重要的经济效益和社会效益。笔者利用褐藻酸钠溶液在Ca2+等二价以上离子中凝固的特点,对比天然海蜇皮的韧性、组成、滋味和气味、外观形态等各项指标,进行了研究试验,最后确定了人造海蜇皮生产工艺规程,并由此估算人造海蜇皮的生产成本在200元/Kg以下。

关键词: 人造海, 海蜇皮, 褐藻酸钠, 凝固剂, 成品, 凝固成形, 天然, 防腐试验, 配方, 韧性

林同香, 赖万里. 人造海蜇皮的研制[J]. 食品科学, 1987, 8(4): 30-34.

[1]	贾宏信，苏米亚，陈文亮，齐晓彦，揭良. 母乳、配方乳渗透压及对婴儿健康影响研究进展[J]. 食品科学, 2021, 42(9): 312-318.
[2]	郭娟，张进，王佳敏，朱全山. 天然抗菌剂在食品包装中的研究进展[J]. 食品科学, 2021, 42(9): 336-346.
[3]	王象欣，单艺，魏雪冬，李文斌，鄂来明，姜毓君. 超高效液相色谱-紫外检测法测定婴幼儿配方乳粉中的核苷酸含量[J]. 食品科学, 2021, 42(4): 254-262.
[4]	姜毓君，杨涛，满朝新，周文琦，王蕊，陈思涵，杨鑫焱，付世骞，高平娉，任玉伟，张微. 免疫磁分离和可视化金纳米杂交探针法快速检测婴幼儿配方乳粉中的阪崎克罗诺杆菌[J]. 食品科学, 2021, 42(16): 224-232.
[5]	何胜华，邓乾春. 大豆和油菜籽油体形成的天然乳液的稳定性及胃肠道消化特性[J]. 食品科学, 2021, 42(13): 34-42.
[6]	周赛楠，张青，王发合，王晓梅，李兆杰，薛长湖，唐庆娟. 响应面法优化辅助降糖降脂的海藻果蔬提取物复配配方[J]. 食品科学, 2021, 42(13): 57-63.
[7]	郭美娟，史国华，张斌，李杨薇宇，张岩，张兰天. 国标方法检测特殊医学用途婴儿配方食品中部分B族维生素的基质适用性[J]. 食品科学, 2021, 42(12): 268-274.
[8]	张昊，蒋晓宏，霍宗利. 基于Captiva EMR-Lipid净化的婴儿配方乳粉中氯酸盐和高氯酸盐的离子色谱-串联质谱测定[J]. 食品科学, 2021, 42(12): 315-321.
[9]	章智华，钟舒睿，彭飞，曾英杰，宗敏华，娄文勇. 微胶囊壁材及制备技术的研究进展[J]. 食品科学, 2020, 41(9): 246-253.
[10]	焦雯姝，关嘉琦，史佳鹭，李柏良，陆婧婧，闫芬芬，李娜，占萌，霍贵成. 响应面法优化乳酸乳球菌KLDS4.0325产叶酸的培养基成分及发酵条件[J]. 食品科学, 2020, 41(6): 123-130.
[11]	张雪，葛武鹏，郗梦露，杨莉，何锐，崔秀秀. 基于主成分分析与马氏距离结合运用的婴幼儿配方奶粉营养综合评价[J]. 食品科学, 2020, 41(5): 166-172.
[12]	王亚，高红波，隋海霞，仇凯，钟其顶，吕晓玲. 同位素内标-气相色谱-质谱法同时测定婴幼儿配方粉中3-氯丙醇酯和缩水甘油酯的含量[J]. 食品科学, 2020, 41(4): 262-267.
[13]	王岩，王娟，吴春敏，张春林，王东，高镯，张雷雷，张岩. 离子色谱串联三重四极杆质谱测定婴幼儿配方乳粉和牛乳中的肌醇[J]. 食品科学, 2020, 41(24): 185-189.
[14]	郭钦，张春艳，彭凯，蔡佳惠. 植物源天然产物作为抗生素佐剂联合抑菌研究进展[J]. 食品科学, 2020, 41(23): 255-265.
[15]	郭萌，何川，翟雯怡，郭慧园，吕莹，仝其根. 鸡蛋豆腐配方及质构特点微观分析[J]. 食品科学, 2020, 41(22): 279-288.

人造海蜇皮的研制

RichHTML

PDF (PC)

可视化

摘要/Abstract

引用本文

使用本文

参考文献

相关文章 15

编辑推荐

Metrics

本文评价