食品科学 ›› 1985, Vol. 6 ›› Issue (9): 22-25.

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日本的鸡蛋乳酸发酵饮料和食品的研究与开发

张柏青   

  1. 北京市发酵工业研究所;
  • 出版日期:1985-09-15 发布日期:2012-02-08

 ZHANG  Bai-Qing   

  • Online:1985-09-15 Published:2012-02-08

摘要: 近年来日本对以乳酸发酵法生饮料和食品进行了深入研究和开发,其主攻方向是既要求营养价值高,也要有较好的保健效果,所以有关乳酸发酵的新产品不断涌现。

关键词: 乳酸发酵饮料, 鸡蛋, 白液, 全蛋, 蛋白饮料, 种子液, 加热灭菌, 酸乳酪, 乳酸菌, 研究与开发