水溶性红曲霉色素的制法

食品科学 ›› 1985, Vol. 6 ›› Issue (9): 27-28.

水溶性红曲霉色素的制法

赵雪松

出版日期:1985-09-15 发布日期:2012-02-08

ZHAO Xue-Song

Online:1985-09-15 Published:2012-02-08

摘要/Abstract

摘要： 应用红曲霉菌制成红(麦)(曲),用乙醇溶液将色素浸出,在浸出液中加入脂肪分解酶,保持50℃左右进行真空蒸馏,使乙醇蒸发,然后放置10小时,即可制成水溶性的红曲霉色素。

关键词: 红曲霉, 脂肪分解酶, 水溶性, 浸出液, 乙醇溶液, 红曲霉菌, 透光率, 全溶解, 不溶性物质, 脂肪类

赵雪松. 水溶性红曲霉色素的制法[J]. 食品科学, 1985, 6(9): 27-28.

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