食品科学 ›› 1985, Vol. 6 ›› Issue (9): 28-29.

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小麦胚芽营养食品

喻致祥   

  • 出版日期:1985-09-15 发布日期:2012-02-08

 YU  Zhi-Xiang   

  • Online:1985-09-15 Published:2012-02-08

摘要: 小麦胚芽的营养价值小麦种子是由胚芽、胚乳和皮层三部分组成的。其中胚芽占种子重的2.5%,胚芽中含有多种营养成份(表1~3)。半杯胚芽相当于四个鸡蛋的蛋白质含量,其蛋白质的氨基酸组成也近似于蛋类;脂质中含有丰富的维生素E,它能减少胆固醇的积累和延缓人体老化;还含有较多的有益于健康和美容的矿物质与维生素,...

关键词: 小麦胚芽, 胚芽油, 营养食品, 脱脂胚芽, 小麦种子, 营养价值, 生胚, 种子重, 皮层, 有益于健康