关于灌制乳化肠的试验报告

食品科学 ›› 1985, Vol. 6 ›› Issue (9): 29-32.

关于灌制乳化肠的试验报告

张廷伟, 车松子, 孙明珠, 薛玉琴, 高喜云

齐齐哈尔市肉类联合加工厂；

出版日期:1985-09-15 发布日期:2012-02-08

ZHANG Ting-Wei, CHE Song-Zi, SUN Ming-Zhu, XUE Yu-Qin, GAO Xi-Yun

Online:1985-09-15 Published:2012-02-08

摘要/Abstract

摘要： 在我国由于猪的品种和人民的传统饲养方法及目前大部分地区的饲料组成等原因．使我国猪肉中肥肉比例过大而随着人民生活水平的不断提高,广大消费者对肥肉的需求量又在逐渐减少。这种矛盾反映在市场上出现了肥肉滞销现象,因此尽快打开肥肉销路就成为肉制品生产经营部门的当务之急!

关键词: 乳化肠, 脱脂蛋白, 制乳, 试验报告, 大豆, 肉类联合加工厂, 齐齐哈尔市, 食品科学, 亚硝酸钠, 血浆

张廷伟, 车松子, 孙明珠, 薛玉琴, 高喜云. 关于灌制乳化肠的试验报告[J]. 食品科学, 1985, 6(9): 29-32.

ZHANG Ting-Wei, CHE Song-Zi, SUN Ming-Zhu, XUE Yu-Qin, GAO Xi-Yun. [J]. FOOD SCIENCE, 1985, 6(9): 29-32.

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