食品科学 ›› 1985, Vol. 6 ›› Issue (9): 61-61.
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丁湖广
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DING Hu-Guang
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摘要: 挂面,色泽洁白、面条细长、状若龙须,民间俗称龙须面,是我国一种传统的美食,作为逢年过节,婚庆迎宾,馈赠亲友之佳品,也是城市菜馆及家常便点。福建民间每逢老人生日和小孩出生,均有赠送挂面,视为长寿的象征,又叫寿面。
关键词: 生产工艺, 面粉, 面条, 切面机, 龙须面, 机面, 婚庆, 菜馆, 次压, 切条
丁湖广. 挂面的生产工艺[J]. 食品科学, 1985, 6(9): 61-61.
DING Hu-Guang. [J]. FOOD SCIENCE, 1985, 6(9): 61-61.
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