食品科学 ›› 1985, Vol. 6 ›› Issue (9): 61-61.

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挂面的生产工艺

丁湖广   

  • 出版日期:1985-09-15 发布日期:2012-02-08

 DING  Hu-Guang   

  • Online:1985-09-15 Published:2012-02-08

摘要: 挂面,色泽洁白、面条细长、状若龙须,民间俗称龙须面,是我国一种传统的美食,作为逢年过节,婚庆迎宾,馈赠亲友之佳品,也是城市菜馆及家常便点。福建民间每逢老人生日和小孩出生,均有赠送挂面,视为长寿的象征,又叫寿面。

关键词: 生产工艺, 面粉, 面条, 切面机, 龙须面, 机面, 婚庆, 菜馆, 次压, 切条