四鲜植物蛋白肉罐头加工工艺

食品科学 ›› 1985, Vol. 6 ›› Issue (9): 62-62.

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四鲜植物蛋白肉罐头加工工艺

胡孟立

浙江象山县罐头食品厂；

出版日期:1985-09-15 发布日期:2012-02-08

HU Meng-Li

Online:1985-09-15 Published:2012-02-08

摘要/Abstract

摘要： 植物蛋白肉又称素肉,是由大豆提炼而成,蛋白质含量在50%以上,相当于猪、牛瘦肉的三倍。并含有赖氨酸等人体所必需的八种氨基酸,不含胆固醇,有预防高血压、动脉硬化、心血管疾病及避免身体过胖的作用,亦有利于儿童的智力发育和身体成长。称得上是一种高蛋白营养食品。

关键词: 肉罐头, 植物蛋白, 加工工艺, 大豆提炼, 金针, 豆腥味, 木耳, 智力发育, 营养食品, 香菇

胡孟立. 四鲜植物蛋白肉罐头加工工艺[J]. 食品科学, 1985, 6(9): 62-62.

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