食品科学 ›› 1985, Vol. 6 ›› Issue (10): 38-40.

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9公升18公升清水笋方形罐的生产工艺和探讨

艾苹   

  1. 福建农学院;
  • 出版日期:1985-10-15 发布日期:2012-02-08

 AI  ping   

  • Online:1985-10-15 Published:2012-02-08

摘要: 我国南方竹笋资源丰富,一些被用作生产罐头,过去罐头厂都是生产较大罐型的清水笋圆罐式口,由于圆罐的体积、形状受到限制,大多数是将笋切块装罐,这样,使消费者不好按自己的意愿再利用,消费者受到限制。

关键词: 升清, 预煮过程, 圆罐, 生产工艺, 罐头厂, 废次品, PH值, 酪氨酸, 预煮时间, 蒸汽杀菌