鲍鱼加工工艺

食品科学 ›› 1985, Vol. 6 ›› Issue (10): 62-63.

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鲍鱼加工工艺

丁湖广

出版日期:1985-10-15 发布日期:2012-02-08

DING Hu-Guang

Online:1985-10-15 Published:2012-02-08

摘要/Abstract

摘要： 鲍鱼又叫将军帽,古代称为“鳆”。其外壳中药上叫“石决明”。鲍鱼肉含有蛋白质、脂肪、及各种矿物质。是经济价值很高、自古以来被誉为海中“八珍”之一,且有滋阴补虚,润肺去喘等功效。

关键词: 鲍鱼干, 加工工艺, 将军帽, 水锅, 代称, 煮干品, 岩礁, 成品特性, 去壳, 石决明

丁湖广. 鲍鱼加工工艺[J]. 食品科学, 1985, 6(10): 62-63.

DING Hu-Guang. [J]. FOOD SCIENCE, 1985, 6(10): 62-63.

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