食品科学 ›› 1985, Vol. 6 ›› Issue (11): 12-18.

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抗氧剂的发展趋势及新型抗氧剂的效果

 俸廷秀, 宋公毅   

  • 出版日期:1985-11-15 发布日期:2012-02-08

 FENG  Ting-Xiu, SONG  Gong-Yi   

  • Online:1985-11-15 Published:2012-02-08

摘要: 本文主要论述食用油脂的抗氧问题。一、食品用抗氧剂食品用抗氧剂必须符合下列条件:(1)低浓度即有效。(2)抗氧剂本身和其氧化物及在食品中的

关键词: 抗氧剂, 酸制剂, 抗氧作用, 天然维生素E, 发展趋势, 维生素C, 油脂, 油烧, 添加量, 沙丁鱼