[1] |
王明爽,姜涵骞,李林,张良,刘瑞海,李冬男,李斌. 基于果蔬原料的食品3D打印技术及其应用[J]. 食品科学, 2021, 42(7): 345-351. |
[2] |
高浩祥,陈南,徐乾达,何强,曾维才. 油炸过程中茶多酚对油脂品质的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(4): 1-7. |
[3] |
解双瑜,孙波,刘丽,李天一,丛霞. 减盐对东北农家酱中生物胺形成的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(3): 92-97. |
[4] |
王伟宁,王莹,于洋,姜宇婷,吴非,韩翠萍,于殿宇,史永革. 甘蔗蜡制备稻米油基油凝胶及其相关性质[J]. 食品科学, 2021, 42(2): 17-22. |
[5] |
陈晨,汪佳佳,王立健,庄昕波,陈银基. 油脂预乳化液替代脂肪对乳化肠品质的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(16): 8-13. |
[6] |
罗晶,颜梦婷,李培旭,张翠平,傅红. 有机凝胶剂12-羟基硬脂酸及热加工对凝胶化大豆油氧化的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(11): 40-46. |
[7] |
郑艺,何亚红,何计国. 油脂对油炸食品中反式脂肪酸含量的影响[J]. 食品科学, 2020, 41(6): 58-63. |
[8] |
頡宇,胡锦灵,赵宏飞,张柏林. 基于生物信息学定向制备柠条籽蛋白抗氧化肽的工艺优化[J]. 食品科学, 2020, 41(20): 278-284. |
[9] |
温荣欣,扈莹莹,殷小钰,王妍,孔保华,陈倩. 食盐添加量对哈尔滨风干肠脂质和蛋白氧化及挥发性化合物形成的影响[J]. 食品科学, 2020, 41(2): 29-36. |
[10] |
张艳荣,马宁鹤,刘婷婷,张闪闪,徐新乐,王大为. 香菇粉对干脆面面团流变特性及其油脂含量和分布的影响[J]. 食品科学, 2020, 41(10): 47-52. |
[11] |
阿尔祖古丽·阿卜杜外力,玉素甫·苏来曼,巴吐尔·阿不力克木. 生姜蛋白酶对干腌羊火腿品质特性的影响[J]. 食品科学, 2019, 40(8): 15-21. |
[12] |
李 治,吴 涛,刘 锐,隋文杰,张 民. 挤压与汽爆麦麸添加对小麦粉糊化特性的影响[J]. 食品科学, 2019, 40(6): 41-47. |
[13] |
周灵群. 凹凸棒石油脂脱色行为及其机理[J]. 食品科学, 2019, 40(3): 87-93. |
[14] |
吴非,吴楠,李丹,陈书曼,张雪,王立琦,于殿宇,张理博. 利用初榨大豆毛油制备β-谷甾醇油脂凝胶[J]. 食品科学, 2019, 40(22): 14-19. |
[15] |
王玉环,陈季旺,翟金玲,王海滨,廖鄂,夏文水,熊幼翎. 添加成分对外裹糊流变性能及外裹糊鱼块油炸过程油脂渗透的影响[J]. 食品科学, 2019, 40(20): 34-40. |