菜油精炼

食品科学 ›› 1985, Vol. 6 ›› Issue (11): 22-25.

菜油精炼

刘宜鹤

出版日期:1985-11-15 发布日期:2012-02-08

LIU Yi-He

Online:1985-11-15 Published:2012-02-08

摘要/Abstract

摘要： 菜油与其它植物油(向日葵油。大豆油,棉籽油〕,无论按其脂肪酸组分,或按类脂物的数量与质量,都有明显的不同。菜油中含行大量的难于水化的部分、磷脂和叶绿素色素,以及存在含硫化合物,这就决定了菜油精炼的复杂性。

关键词: 油精炼, 超碱, 脂肪酸组分, 高芥酸, 叶绿素, 低芥酸, 精炼油, 油中和, 脱磷, 磷脂

刘宜鹤. 菜油精炼[J]. 食品科学, 1985, 6(11): 22-25.

LIU Yi-He. [J]. FOOD SCIENCE, 1985, 6(11): 22-25.

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