酱干保藏法

食品科学 ›› 1985, Vol. 6 ›› Issue (12): 20-22.

酱干保藏法

喻致祥

江西大学生物系；

出版日期:1985-12-15 发布日期:2012-02-08

YU Zhi-Xiang

Online:1985-12-15 Published:2012-02-08

摘要/Abstract

摘要： 酱干是江西的特产,历史久,品种多,风味各异。尤以会昌酱干、赣州五香酱干和兰花豆干最有名气。这些产品共同的特点是造型美观、表面光洁、柔韧而有弹性、有嚼劲、滋味多样、齿颊留香。随着我国经济开放,国内许多省市和港商纷纷定货,但因成品容易霉变,难于远销而不得不作罢。因此,延长酱干产品货架期已成为当务之急。

关键词: 假封, 高压蒸汽消毒器, 花豆, 蒸汽压力, 全封, 牛皮纸, 放掉蒸汽, 长霉, 复合塑料, 会昌

喻致祥. 酱干保藏法[J]. 食品科学, 1985, 6(12): 20-22.

YU Zhi-Xiang. [J]. FOOD SCIENCE, 1985, 6(12): 20-22.

[1]	杨铭铎, 喻宗鑫. 快餐企业设计中的给蒸汽设施(设备)[J]. 食品科学, 2000, 21(4): 65-66.
[2]	王守义, 姜丽君, 宿令, 郭风法, 程立. 爆裂玉米最佳爆花温度的研究[J]. 食品科学, 1999, 20(8): 72-73.
[3]	史和平. 良种春茶制作技术[J]. 食品科学, 1998, 19(11): 62-63.
[4]	吴少福, 侯英梅. 黄鳝软罐头的研究[J]. 食品科学, 1998, 19(10): 64-65.
[5]	郭卫强. 新型糖果的生产技术[J]. 食品科学, 1996, 17(3): 68-70.
[6]	申国其, 杨芳, 侯建丽. 滚筒干燥技术在食品加工中的应用[J]. 食品科学, 1994, 15(12): 43-48.
[7]	朱向秋. 矮杨梅系列加工技术[J]. 食品科学, 1993, 14(6): 78-79.
[8]	任世宣. 大有可为的几种软罐头食品[J]. 食品科学, 1993, 14(5): 78-.
[9]	林克忠. 金华火腿卫生质量检验分析[J]. 食品科学, 1993, 14(4): 55-58.
[10]	郭卫强. 八宝粥罐头加工工艺[J]. 食品科学, 1993, 14(11): 50-52.
[11]	朱曜. 番茄制品霉菌计测及用TcA-Tob合剂处理霉菌[J]. 食品科学, 1992, 13(8): 54-57.
[12]	史和平, 王柏林, 刘方财, 刘敢. 龙茸茶制作技术[J]. 食品科学, 1992, 13(12): 57-59.
[13]	徐以撒, 陈荣兴, 花正平. 大米粉浆喷射液化试验[J]. 食品科学, 1988, 9(3): 42-44.
[14]	鲁海波. 炸鱼质量与油炸温度的关系[J]. 食品科学, 1988, 9(10): 63-64.
[15]	朱忠烈. 谈谈冷藏肉长霉问题[J]. 食品科学, 1987, 8(4): 51-53.

酱干保藏法

RichHTML

PDF (PC)

可视化

摘要/Abstract

引用本文

使用本文

参考文献

相关文章 15

编辑推荐

Metrics

本文评价