食品科学 ›› 1985, Vol. 6 ›› Issue (12): 25-26.

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浅谈肠衣生产中的科学用盐(二)

 兰永仁, 费雄赳   

  • 出版日期:1985-12-15 发布日期:2012-02-08

 LAN  Yong-Ren, FEI  Xiong-Jiu   

  • Online:1985-12-15 Published:2012-02-08

摘要: 食盐,因其离子化合物的高渗透特性及对生物的抑制作用,可杀灭绝大多数食品微生物,又因其“廉价”,故在我国近百年的肠衣生产史上,一直被延用至今。

关键词: 肠衣, 易流动, 精盐, 生产中, 自由水, 高渗透, 脱水, 脱除, 盐量, 散原