食品科学 ›› 1985, Vol. 6 ›› Issue (12): 25-26.
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兰永仁, 费雄赳
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LAN Yong-Ren, FEI Xiong-Jiu
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摘要: 食盐,因其离子化合物的高渗透特性及对生物的抑制作用,可杀灭绝大多数食品微生物,又因其“廉价”,故在我国近百年的肠衣生产史上,一直被延用至今。
关键词: 肠衣, 易流动, 精盐, 生产中, 自由水, 高渗透, 脱水, 脱除, 盐量, 散原
兰永仁, 费雄赳. 浅谈肠衣生产中的科学用盐(二)[J]. 食品科学, 1985, 6(12): 25-26.
LAN Yong-Ren, FEI Xiong-Jiu. [J]. FOOD SCIENCE, 1985, 6(12): 25-26.
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