果胶酶与果汁制备

食品科学 ›› 1985, Vol. 6 ›› Issue (12): 44-48.

果胶酶与果汁制备

詹高越, 丁万杰, 屈龙庆, 王环, 张晓军

天津市食品研究所；河北省微生物研究所；

出版日期:1985-12-15 发布日期:2012-02-08

ZHAN Gao-Yue, DING Wan-Jie, QU Long-Qing, WANG Huan, ZHANG Xiao-Jun

Online:1985-12-15 Published:2012-02-08

摘要/Abstract

摘要： 由各种水果制备的果汁,含有丰富的维生素,多种糖类化合物、有机酸、无机盐和微量元素等,天然果汁的营养价值越来越被人们所重视,特别适应当今人们注重保健、讲求营养的趋势。国外近年来果汁饮料生产的增长速度 ...

关键词: 果胶酶制剂, 果汁制备, 果酒, 果胶酯酶, 葡萄汁, 果胶酯酸, 果胶酸, 解聚酶, 酶处理, 微生物研究所

詹高越, 丁万杰, 屈龙庆, 王环, 张晓军. 果胶酶与果汁制备[J]. 食品科学, 1985, 6(12): 44-48.

ZHAN Gao-Yue, DING Wan-Jie, QU Long-Qing, WANG Huan, ZHANG Xiao-Jun. [J]. FOOD SCIENCE, 1985, 6(12): 44-48.

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