强化食品中赖氨酸的定量分析

食品科学 ›› 1985, Vol. 6 ›› Issue (12): 49-50.

强化食品中赖氨酸的定量分析

李金华

山东省莱阳糕点厂化验室；

出版日期:1985-12-15 发布日期:2012-02-08

LI Jin-Hua

Online:1985-12-15 Published:2012-02-08

摘要/Abstract

摘要： 目前市场上赖氨酸食品日益增多,如赖氨酸饼干,赖氨酸面包,赖氨酸饮料等。因赖氨酸在200℃以上便能分解,加入食品中的赖氨酸在烘烤后是否还存在,存在多少?这是衡量赖氨酸强化食品质量的重要标准。今把定量化验赖氨酸食品的比色测定方法介绍如下。

关键词: 赖氨酸, 强化食品, 定量分析, 速冷, 标准液, 赖氨酸强化, 加热煮沸, 标准色阶, 操作手续, 标准曲线

李金华. 强化食品中赖氨酸的定量分析[J]. 食品科学, 1985, 6(12): 49-50.

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