食品科学 ›› 1985, Vol. 6 ›› Issue (12): 50-52.

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茶叶羊羹中茶多酚、咖啡碱的测定

韩立娣   

  1. 北京市食品酿造研究所;
  • 出版日期:1985-12-15 发布日期:2012-02-08

 HAN  Li-Di   

  • Online:1985-12-15 Published:2012-02-08

摘要: 茶叶与食品结合制成的茶叶食品是一种新发展出来的食品品种。茶叶的成份很复杂,有各种多酚类、酶类、蛋白质、氨基酸、糖类、生物碱、维生素和芳香物质等多达四百余种。它们总体上构成了茶叶特有的滋味。不同的茶叶含有这些成份的种类和数量各不相同,但是 ...

关键词: 羊羹, 咖啡碱, 茶多酚, 高锰酸钾标准溶液, 移液管, 多酚类, 样品的前处理, 高锰酸钾溶液, 芳香物质, 分析误差