食品科学 ›› 1985, Vol. 6 ›› Issue (12): 50-52.
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韩立娣
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HAN Li-Di
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摘要: 茶叶与食品结合制成的茶叶食品是一种新发展出来的食品品种。茶叶的成份很复杂,有各种多酚类、酶类、蛋白质、氨基酸、糖类、生物碱、维生素和芳香物质等多达四百余种。它们总体上构成了茶叶特有的滋味。不同的茶叶含有这些成份的种类和数量各不相同,但是 ...
关键词: 羊羹, 咖啡碱, 茶多酚, 高锰酸钾标准溶液, 移液管, 多酚类, 样品的前处理, 高锰酸钾溶液, 芳香物质, 分析误差
韩立娣. 茶叶羊羹中茶多酚、咖啡碱的测定[J]. 食品科学, 1985, 6(12): 50-52.
HAN Li-Di. [J]. FOOD SCIENCE, 1985, 6(12): 50-52.
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