食品科学 ›› 1987, Vol. 8 ›› Issue (10): 8-11.

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固定化技术在啤酒工业中的应用

袁晓雄   

  1. 新福啤酒厂;
  • 出版日期:1987-10-15 发布日期:2012-02-10

 YUAN  Xiao-Xiong   

  • Online:1987-10-15 Published:2012-02-10

摘要: 近年来,啤酒工业生产发生了一个突变:即固定化技术在啤酒工业中的应用成功——固定化酵母快速发酵酿造啤酒新工艺。笔者从84年起,参照有关资料进行了一些探讨,85年大胆用于生产,积累了一些经验和数据,总结如下。

关键词: 固定化技术, 啤酒工业, 固定化酵母, 游离酵母, 主发酵, 海藻酸钙, 快速发酵, 包埋材料, 膨胀珍珠岩, 啤酒厂