食品科学 ›› 1987, Vol. 8 ›› Issue (10): 11-15.

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应用模糊综合评判进行食品感官质量评价的实施报告

 朱金尧, 郭志瑞   

  • 出版日期:1987-10-15 发布日期:2012-02-10

 ZHU  Jin-Yao, GUO  Zhi-Rui   

  • Online:1987-10-15 Published:2012-02-10

摘要: 《食品科学》杂志于1986年第3期刊载了吕志俭、姜汝杰同志的“应用模糊数学评价食品感官质量”一文。该文的发表旨在探求评价食品感官质量的新方法。目前,我国对食品感官的评价一般仍沿用传统的“加权平均法”,由于传统方法在评比中暴露出不少弊端,以至影响参评单位的评比积极性,这势必有碍于评比工作的开展。吕、姜文所提出的用模糊综合评

关键词: 食品感官质量, 实施报告, 模糊综合评判, 评比, 向量, 参评人员, 排序原则, 权重, 评价矩阵, 评委