铝制炊具的使用对食品中铝含量影响的研究——使用铝制炊具煎制后食用菜油中铝含量变化的试验

食品科学 ›› 1987, Vol. 8 ›› Issue (10): 42-44.

铝制炊具的使用对食品中铝含量影响的研究——使用铝制炊具煎制后食用菜油中铝含量变化的试验

姚廷伸, 梅龙渊, 李富才, 王昆

四川师大化学系；

出版日期:1987-10-15 发布日期:2012-02-10

YAO Ting-Shen, MEI Long-Yuan, LI Fu-Cai, WANG Kun

Online:1987-10-15 Published:2012-02-10

摘要/Abstract

摘要： 长期大量摄入铝对人体的危害已为医学界严重关注以(《人民日报》,1986年9月7日第3版)。但我国铝制炊具的广泛使用对食物中铝含量影响如何,以及我国居民铝摄入量是否达到危害程度的研究还未见报道。本系列工作将对这些问题进行系统的研究。本文报告了食用菜油中铝含量变化及该样品的消解方法。

关键词: 铝制炊具, 铝含量, 食用菜油, 油样, 食品中, 大化学, 消解方法, 显色体系, 盐酸羟胺, 上加热

姚廷伸, 梅龙渊, 李富才, 王昆. 铝制炊具的使用对食品中铝含量影响的研究——使用铝制炊具煎制后食用菜油中铝含量变化的试验[J]. 食品科学, 1987, 8(10): 42-44.

YAO Ting-Shen, MEI Long-Yuan, LI Fu-Cai, WANG Kun. [J]. FOOD SCIENCE, 1987, 8(10): 42-44.

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