蜜沉沉糟重发酵生产白酒

食品科学 ›› 1987, Vol. 8 ›› Issue (10): 56-57.

蜜沉沉糟重发酵生产白酒

林灿松

福安县酒厂；

出版日期:1987-10-15 发布日期:2012-02-10

LIN Can-Song

Online:1987-10-15 Published:2012-02-10

摘要/Abstract

摘要： 我区主要产品蜜沉沉酒为省名酒,1984年在全国酒类大赛中获轻工部银杯奖,年产可达1000吨,以往把糟作为饲料出售。为了给企业多增利益,开展对酿酒下脚料的综合利用,我们做了关于进行蜜沉沉糟重发酵生产白酒的试验,并投入了正常生产。

关键词: 重发, 白酒, 糖化力, 添加量, 液化力, 品温, 出酒, 发醇, 国酒, 谷壳

林灿松. 蜜沉沉糟重发酵生产白酒[J]. 食品科学, 1987, 8(10): 56-57.

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