蜂蜜的新用途——果汁、果酒的澄清剂

食品科学 ›› 1987, Vol. 8 ›› Issue (5): 29-30.

蜂蜜的新用途——果汁、果酒的澄清剂

谢达忠

北京市发酵工业研究所；

出版日期:1987-05-15 发布日期:2012-02-10

XIE Da-Zhong

Online:1987-05-15 Published:2012-02-10

摘要/Abstract

摘要： 蜂蜜;是蜜蜂采集植物的花蜜,经充分营造而贮藏巢脾内的甜性物质,其主要化学成分为:各种糖类约占80%(其中果糖为38%,葡萄糖为31%,双糖和多糖类为10%左右)、有

关键词: 澄清剂, 果酒, 蜂蜜, 果汁, 新用途, 果胶酶, 清透, 作用品, 甜性, 采集植物

谢达忠. 蜂蜜的新用途——果汁、果酒的澄清剂[J]. 食品科学, 1987, 8(5): 29-30.

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