蛋奶发酵食品

食品科学 ›› 1987, Vol. 8 ›› Issue (5): 48-49.

蛋奶发酵食品

郭凤茹

出版日期:1987-05-15 发布日期:2012-02-10

GUO Feng-Ru

Online:1987-05-15 Published:2012-02-10

摘要/Abstract

摘要： 蛋奶发酵食品是一种新型食品,与现在的酸奶酪相似。这种食品风味怡人,特点突出,外观漂亮,并且含有高蛋白。此外还有一些特点和优点。其生产主要过程如下;

关键词: 发酵食品, 蛋奶, 鸡蛋, 稳定剂, 脱脂奶粉, 混合物, 菌种, 脱脂牛奶, 酸奶酪, 蛋粉

郭凤茹. 蛋奶发酵食品[J]. 食品科学, 1987, 8(5): 48-49.

GUO Feng-Ru. [J]. FOOD SCIENCE, 1987, 8(5): 48-49.

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