关于亚硝酸盐和N-亚硝基化合物的肠内形成

食品科学 ›› 1987, Vol. 8 ›› Issue (12): 55-57.

关于亚硝酸盐和N-亚硝基化合物的肠内形成

丁秀英

出版日期:1987-12-15 发布日期:2012-02-10

DING Xiu-Ying

Online:1987-12-15 Published:2012-02-10

摘要/Abstract

摘要： 摄入含硝酸盐少的饮食,但是尿中硝酸盐的排出量比饮食中摄入的量明显地多。这个最近的观察(T annenbaum等人1978)是一个再发现,因这个现象在1916年就第一次被Mitchell等报导了,并且最近又被Kurzer等人(1979)所证实。我们还在粪便和回肠内容物中发现亚硝酸盐(Tannebaum等人1978),并且推测它的来源是在肠道。亚硝酸盐可能是由于肠道内微生

关键词: N-亚硝基化合物, 亚硝酸盐, 食中, 尿素, 可变因素, 排出量, 低蛋白质饮食, 肠内容物, 亚硝化作用, 细菌尿

丁秀英. 关于亚硝酸盐和N-亚硝基化合物的肠内形成[J]. 食品科学, 1987, 8(12): 55-57.

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