抗氧化剂在椒盐桃片生产中的应用

食品科学 ›› 1986, Vol. 7 ›› Issue (6): 59-.

抗氧化剂在椒盐桃片生产中的应用

林高平

湖州食品一厂

出版日期:1986-06-15 发布日期:2012-02-11

LIN Gao-Ping

Online:1986-06-15 Published:2012-02-11

摘要/Abstract

摘要： <正>抗氧化剂主要用于防止食品成份中的脂肪被氧化,还可用于防止食品因氧化而使营养素损坏,褐变,褪色等。我国常用的抗氧化剂有丁基羟基茴香醚,丁基羟基甲苯及没食子酸丙脂。最近几年来,也有报导合成新的食用油脂抗氧化剂和开发了一些新的天然抗氧化剂,但投入实用的不多。

关键词: 桃片, 椒盐, 食用油脂抗氧化剂, 哈败, 食品成份, 生产中, 胡桃仁, 羟基, 芝麻, 过氧化值

林高平. 抗氧化剂在椒盐桃片生产中的应用[J]. 食品科学, 1986, 7(6): 59-.

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