食品强化的可能性与局限性

食品科学 ›› 1986, Vol. 7 ›› Issue (7): 5-9.

食品强化的可能性与局限性

何建山

出版日期:1986-07-15 发布日期:2012-02-11

HE Jian-Shan

Online:1986-07-15 Published:2012-02-11

摘要/Abstract

摘要： <正>配料(Ingredient)的定义是;“加入到某种化合物中的物质或是某种混合物的一个组分”。在某种食品中添加一种营养素,而成为食品的一个组分,则此营养素就是配料。但此配料同别的许多配料不同,它能影响诸如风味、色泽、互溶性等物理因素。各种营养素为生命所必需,我们应该用特别的方法来处理它们。对食品的强化我们一

关键词: 食品强化, 营养素, 谷物早餐, 铁源, 维生素, 放射性铁, 吸收率, 食品中, 膳食铁, 高纤维

何建山. 食品强化的可能性与局限性[J]. 食品科学, 1986, 7(7): 5-9.

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