美国食品科学研究课题

食品科学 ›› 1986, Vol. 7 ›› Issue (7): 12-20.

美国食品科学研究课题

黄汉明, 李汴生

出版日期:1986-07-15 发布日期:2012-02-11

HUANG Han-Ming, Li-Bian-Sheng

Online:1986-07-15 Published:2012-02-11

摘要/Abstract

摘要： <正>一千个研究项目,乍听起来象是个很大的数字。然而,这仅仅是《食品工程》在调查美国有关食品研究中发现的所有项目中的一部分。之所以选定这1,000个项目来发表是基于项目本身的意义和实用性以及《食品工程》编辑部的决定。

关键词: 干酪, 食品科学, 牛奶, 货架寿命, 研究课题, 连二酮, 几丁质, 超过滤, 玉米胚芽, 内布拉斯加

黄汉明, 李汴生. 美国食品科学研究课题[J]. 食品科学, 1986, 7(7): 12-20.

[1]	宁亚维，刘茁，杨正，马俊美，范素芳，李强，张岩. UPLC-MS/MS法同时检测食品中3种主要牛奶过敏原[J]. 食品科学, 2021, 42(8): 270-276.
[2]	姜姝，腾军伟，刘振民，张娟. 超高压处理对再制奶油干酪质构、流变学特性及微观结构的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(5): 84-91.
[3]	郝欣悦，李晓东，刘璐，张秀秀，杨婉霜，张更旭，王东. 瑞士乳杆菌对契达干酪成熟期间所产ACE抑制肽的影响及其消化稳定性[J]. 食品科学, 2021, 42(18): 143-149.
[4]	肖宇，刘洋，刘建军，卢海强，桑亚新，孙纪录. 1 株高产几丁质脱乙酰酶红球菌的基因组测序及其应用潜力分析[J]. 食品科学, 2021, 42(18): 157-163.
[5]	杨奕，尹杰，杨蕴嘉，张晶. 牛肉、牛奶中可的松和氢化可的松含量分析[J]. 食品科学, 2021, 42(16): 261-266.
[6]	高兆建，丁飞鸿，陈欢，耿云龙，赵宜峰. 产黄青霉抗真菌几丁质酶的纯化及特性分析[J]. 食品科学, 2021, 42(14): 129-136.
[7]	王瑾，白羽嘉，冯作山，朱婉彤，曾禹睿慷，蒋莉莹. 链格孢侵染采后甜瓜病程相关蛋白基因表达及酶活性变化规律[J]. 食品科学, 2021, 42(14): 94-102.
[8]	阮红日，王宇辉，徐若洋，陈立，靳育琦，王建发，宋军，郑家三. 噬菌体vB_SauM_RS对乳源金黄色葡萄球菌生物被膜的清除作用[J]. 食品科学, 2021, 42(1): 52-58.
[9]	郭金凤，杨婕，李宝坤，金丹，黎旭，卢士玲，王庆玲，姬华，董娟，李应彪，蒋彩虹. 副干酪乳杆菌SMN-LBK在乙醇胁迫下的转录组分析[J]. 食品科学, 2020, 41(6): 116-122.
[10]	聂雪梅，王菡，许秀丽，张峰，陈达. Q-Orbitrap高分辨质谱法测定牛奶中赖丙氨酸及其含量随温度变化的规律[J]. 食品科学, 2020, 41(4): 280-286.
[11]	王童，逄晓阳，芦晶，马长路，杨宝雨，吴政，梁佳祺，张书文，吕加平. 红曲霉对类Camembert干酪成熟期质构和风味的影响[J]. 食品科学, 2020, 41(3): 1-11.
[12]	李红娟，王祎，刘燕，于洪梅，李洪波，于景华. 热烫拉伸融化过程对Mozzarella干酪品质、分子间作用力及微观结构的影响[J]. 食品科学, 2020, 41(3): 30-36.
[13]	郭浩男，张莉力，冯琳琳，王天琪，王成，赵昕琪，许云贺. 结合淀粉活性乳酸菌利用生淀粉产酶条件及代谢产物[J]. 食品科学, 2020, 41(24): 46-53.
[14]	赵笑，蔡淼，杨智杰，罗天淇，陈超，曹永强，杨贞耐. 解淀粉芽孢杆菌GSBa-1凝乳酶对切达干酪成熟过程中蛋白水解及生物活性的影响[J]. 食品科学, 2020, 41(22): 103-111.
[15]	石永祺，梁琪，宋雪梅，张炎. 脂肪含量对牦牛乳硬质干酪质构、流变和微观结构的影响[J]. 食品科学, 2020, 41(20): 14-19.

美国食品科学研究课题

RichHTML

PDF (PC)

可视化

摘要/Abstract

引用本文

使用本文

参考文献

相关文章 15

编辑推荐

Metrics

本文评价