摘要: <正>平菇营养丰富,产量高,生产时间短,适应性强,是我国人工栽培最多的食用菌之一。由于平菇组织细嫩,含水量高,其子实体内氧化酶,脱氢酶活性强,极不耐鲜贮,在16℃以上温度条件下,平菇室内存放1天就出现根部长白毛,伞盖开裂,卷边直至褐
张兆朵, 王培军, 吴春霞. 平菇保鲜的研究[J]. 食品科学, 1986, 7(8): 11-14.
Zhang-Zhao-Duo, Wang-Pei-Jun, Wu-Chun-Xia. [J]. FOOD SCIENCE, 1986, 7(8): 11-14.