摘要: 本文在各因素实验基础上,用多级塔式发酵罐进行了连续培养面包酵母实验。各项经济技术指标达到了较好水平,最大稀释率为0.304小时-1,得率为40.8%,细胞干重为1923克/升·发酵液,生产率达到5.85克(干重)/升·小时。实现了一个多级连续过程在一个反应器中完成,
乐明, 刘雁然, 袁庆辉. 连续多级塔式发酵罐的研究 Ⅱ.用多级塔式发酵罐连续培养面包酵母的实验[J]. 食品科学, 1986, 7(8): 15-20.
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