相对湿度对蒜粉结块的影响

食品科学 ›› 1986, Vol. 7 ›› Issue (8): 28-30.

相对湿度对蒜粉结块的影响

林福耀, 林炳清

华南工学院食品工程系

出版日期:1986-08-15 发布日期:2012-02-11

LIN Fu-Yao, Lin-Bing-Qing

Online:1986-08-15 Published:2012-02-11

摘要/Abstract

摘要： <正>大蒜作为调味食品和民间药物已有悠久历史。大蒜辛辣味的主要成分是大蒜素(Allic-m),它具有相当强的杀菌力,还能强化人体的代谢机能。大蒜中还含有谷脱甘肽(Gluta－thion)和微量元素锗等有效成分,有利血液循环,保持人体细胞组织的代谢活力。近年来,国内外曾报导

关键词: , 临界相对湿度, 水分活性, 吸湿曲线, 大蒜, 吸湿特性, 忠信, 民间药, 调味食品, 辛辣味, 食品工程系

林福耀, 林炳清. 相对湿度对蒜粉结块的影响[J]. 食品科学, 1986, 7(8): 28-30.

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