北京酸豆乳菌种卫生安全性研究

食品科学 ›› 1986, Vol. 7 ›› Issue (9): 1-5.

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北京酸豆乳菌种卫生安全性研究

丁秀英, 刘以贤, 项力, 贾秀文

北京市卫生防疫站

出版日期:1986-09-15 发布日期:2012-02-11

DING Xiu-Ying, Liu-Yi-Xian, XIANG Li, JIA Xiu-Wen

Online:1986-09-15 Published:2012-02-11

摘要/Abstract

摘要： <正>北京酸豆乳,是以大豆为原料,经磨浆、接种、发酵制成,其形态、味道,颇似酸奶,拟作为新的食品销售。

关键词: , 酸豆乳, 菌种, 卫生安全性, 试验组, 乳链球菌, 试验前, 咽炎, 试验后, 毒力试验, 菌相

丁秀英, 刘以贤, 项力, 贾秀文. 北京酸豆乳菌种卫生安全性研究[J]. 食品科学, 1986, 7(9): 1-5.

DING Xiu-Ying, Liu-Yi-Xian, XIANG Li, JIA Xiu-Wen. [J]. FOOD SCIENCE, 1986, 7(9): 1-5.

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