关于蛋白质氨基酸的评分及设计食物配方的计算

食品科学 ›› 1986, Vol. 7 ›› Issue (9): 10-14.

关于蛋白质氨基酸的评分及设计食物配方的计算

迟展忠

绥化市标准计量学会

出版日期:1986-09-15 发布日期:2012-02-11

CHI Zhan-Zhong

Online:1986-09-15 Published:2012-02-11

摘要/Abstract

摘要： <正>人体取食各种蛋白质,经消化后成为各种氨基酸、在体内重新组合为人体的蛋白质、复进入血液输送各部以供生长修补之用。在组成人体蛋白质的二十余种氨基酸中,有八种是人体本身不能合成的(有关资料还记我幼儿需九种或十种,即外加组氨酸或精氨

关键词: 食物配方, 氨基酸评分, 蛋白质氨基酸, 限制氨基酸, 蛋氨酸, 食物蛋白质, 食物原料, 牛奶蛋白, 赖氨酸, 人体

迟展忠. 关于蛋白质氨基酸的评分及设计食物配方的计算[J]. 食品科学, 1986, 7(9): 10-14.

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