巴氏灭菌对提高果汁汽酒稳定性的效果及实际应用

食品科学 ›› 1986, Vol. 7 ›› Issue (9): 27-28.

巴氏灭菌对提高果汁汽酒稳定性的效果及实际应用

朱玉桢

江苏省邳县果酒厂

出版日期:1986-09-15 发布日期:2012-02-11

ZHU Yu-Zhen

Online:1986-09-15 Published:2012-02-11

摘要/Abstract

摘要： <正>1983年我厂利用当地丰富的水果资源,试产果汁汽酒。因其酒度太低,极易发生质量问题。轻工业部1982年10月全国葡萄酒质量修订标准规定:葡萄汽酒的稳定期为90天,我厂试产的果汁汽酒稳定期一般只有20天左右。按照GB2760-81之规定添加苯甲

关键词: 巴氏灭菌, 汽酒, 果汁, 实际应用, 稳定性, 水果资源, 稳定期, 轻工业部, 酒度, 水温

朱玉桢. 巴氏灭菌对提高果汁汽酒稳定性的效果及实际应用[J]. 食品科学, 1986, 7(9): 27-28.

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