浅谈低酒度饮料酒热杀菌的控制

食品科学 ›› 1986, Vol. 7 ›› Issue (11): 30-31.

浅谈低酒度饮料酒热杀菌的控制

姚应泰, 侯贵汉

郑州葡萄酒厂

出版日期:1986-11-15 发布日期:2012-02-12

YAO Ying-Tai, HOU Gui-Han

Online:1986-11-15 Published:2012-02-12

摘要/Abstract

摘要： <正>汽酒、小香槟、啤酒和葡萄酒等低酒度饮料酒营养丰富,对人体是非常有益的。然而,也正因为这种原因,易造成微生物的败坏,给低酒度饮料酒的生产和保存带来了一系列困难,现就用于这类饮料酒解决微生物败坏的热杀菌问题,谈谈看法。

关键词: 饮料酒, 低酒度, 热杀菌, 品温, 杀菌温度, 巴氏灭菌法, 灭菌温度, 灭菌时间, 灭菌效应, 杀菌时间

姚应泰, 侯贵汉. 浅谈低酒度饮料酒热杀菌的控制[J]. 食品科学, 1986, 7(11): 30-31.

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