名酒香精的调制

食品科学 ›› 1986, Vol. 7 ›› Issue (11): 37-38.

名酒香精的调制

唐薰

湖南大学化学化工系

出版日期:1986-11-15 发布日期:2012-02-12

TANG Xun

Online:1986-11-15 Published:2012-02-12

摘要/Abstract

摘要： <正>酒类是嗜好性食品,各类酒,特别是名酒有其特殊的芬芳气味。根据有关的芳香成分、可以调制各酒类的香精,从而通过人工配制的方法获得有关酒类的风味,或者强化有关酒类的香韵。显然,这一工作具有一定的实用价值。

关键词: , 香精, 酒类, 香草醛, 杜松子, 丁酸乙酯, 乙酸乙酯, 乙醇, 香料, 壬酸乙酯, 庚酸乙酯

唐薰. 名酒香精的调制[J]. 食品科学, 1986, 7(11): 37-38.

TANG Xun. [J]. FOOD SCIENCE, 1986, 7(11): 37-38.

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