食品科学 ›› 1986, Vol. 7 ›› Issue (11): 42-44.

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豆乳碳酸饮料的生产方法

 张柏青   

  • 出版日期:1986-11-15 发布日期:2012-02-12

   Zhang-Bai-Qing   

  • Online:1986-11-15 Published:2012-02-12

摘要:  <正>豆乳是以大豆或脱脂大豆等为原料,磨碎后除去不溶性成分,需要的话还可添加些油脂和糖类等,再经乳化而制成的大豆蛋自饮料。大豆蛋白质是营养价值很高的蛋白质,又因其价格比较便宜、所以作为蛋白质来源是比较适宜的。

关键词:  , 碳酸饮料, 大豆蛋白质, 固形物含量, 生产方法, 脱气处理, 含油, 试料, 食用酸, 磨碎, 香精